挤压膨化新技术在食品高值化加工中的应用
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n  成果简介

²  北京食品科学研究院2003年开展了高温短时气流膨化技术应用研究工作,自主开发出第一台国产气流膨化机,同年技术设备在天津“苦荞茶”项目中得到推广应用,在提高企业产品技术含量的同时,给企业带来了明显的经济效益。采用气流膨化技术开发生产“香脆米”“青稞营养麦片”系列产品,无论是口感、香味、膨化度及吸湿性等各项技术指标,均大大优于采用螺杆挤出机生产的膨化产品。 我院可提供各种杂粮谷物(苦荞、花生、玉米、燕麦、青稞、菊芋、马铃薯、甘(紫)薯等)、不同形状、不同规格的香脆米以及挤压膨化休闲食品、早餐食品、香脆米、方便粥等成套工艺技术,可广泛用于糖果、冷食、乳品、糕点及餐饮等行业。

n  技术方案

²  采用我院独有的新型挤压膨化、气流膨化装备生产各种杂粮谷物早餐、杂粮营养方便粥,即食休闲食品等,改善膨化系列产品风味,提高其品质。

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n  技术优势

²  独有的新型挤压膨化、气流膨化装备,原料直接进行膨化加工,产品不需油炸工艺,省油低能;

²  不需要建高标准厂房;

²  用同一套设备,适当添加少量设备,即可生产系列冲调营养粉、方便粥、休闲小食品等多类产品;

²  具有投资小、占地少,见效快,收益大的特点。

商业报告

n  应用场景

²  经过不断验证,该技术研究的设备运行稳定、配套工艺简单易行,可广泛应用在谷物杂粮、薯类等为主要原料的各类挤压膨化休闲食品中。

n  商业模式

²  产业化合作;

²  项目合作。

n  推广意义

²  膨化谷物早餐、营养方便粥、休闲小食品是一种以粮谷类为基础原料,经过科学方法挤压膨化加工而成的方便食品,具有口感独特、能量均衡、食用方便等特点。

²  采用先进的生产工艺与机械化、自动化生产相结合,解决现有膨化设备存在的自动化程度低、生产效率低、膨化效果差、人工需求量大、适用范围窄等问题。

²  产品生产技术、自动化程度和能源消耗指标均达到国际先进水平,产品技术有保障,品质佳,提高了产品在市场上的竞争力。

²  开发的谷物杂粮系列产品,实现了营养、风味、口感、保健功能的平衡与协调,突出体现了回归自然、五谷养生、健康安全的理念,对当前方便食品及休闲食品的开发将起到引领作用。

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